عمل الكشرى المصرى

الكشرى المصرى

المكونات :

1 كوب من العدس البني اللون .
1/2 كيس من المعكرونة السباجيتي .
1/2 كيس من المعكرونة الكوع .
1/2 كيس من الشعرية .
1 كوب من الحمص الحب .
2 كوب من الأرز متوسط الحبة .
1/2 كوب من الزيت النباتي .
1 كيلو من الطماطم .
1/2 كيلو من البصل .
1/2 ملعقة صغيرة من الشطة الحارة .
2 فص من الثوم .
2 ملعقة كبيرة من الملح .

طريقة عمل الكشري المصري :

قومى بغسل الأرز جيداً بالماء واتركية في الماء الدافئ، لمدة 20 دقيقة تقريباً ، وبعد ذلك قومى بتصفية الأرز جيداً من الماء .
قومي بإضافة الأرز في القليل من الزيت النباتي مع القليل من الملح، ويتم التقليب جيداً .
قومى بتقليب الشعرية في القليل من الزيت  إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم اضفى إليه الأرز ثم قومى بإضافة الماء الساخن على الأرز وقليل من الملح ، وعندما يمتص الماء يتم تغطيته جيداً، واتركية إلى تمام النضج .
قومى بتقطيع البصل إلى شرائح ثم يتم التقليب في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم، مع الاستمرار في التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي .
قومى برفعه من الزيت، ثم صفى البصل من الزيت جيداً .
ضعي البصل على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد في البصل وتصفيته .
ضعى العدس في الماء واتركية إلى تمام النضج والسلق على النار .
ثم أضفى الملح واتركية على النار حتى يتم النضج .
قومى بتصفية العدس من الماء، ثم يضاف إليه القليل من الزيت الذي تم فيه قلي البصل، ويتم التقليب جيداً .
قومي بسلق المعكرونة  معه قليل من الزيت والملح في إناء على النارفي الماء الساخن ثم قومى بتصفية المعكرونة من الماء .

طريقة تحضير الصلصة :

قومى بعصر الطماطم في الخلاط الكهربائي جيداً، ثم صفية جيداً .
لعمل الصلصة قومى بتحمير الثوم في القليل من زيت البصل، مع التقليب للحصول على اللون الذهبي،وضعى علية الخل ثم اضفى صلصة الطماطم والملح وباقي كمية الثوم .
واتركية على النار إلى الغليان وبعد ذلك قومى بخفض درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المتوسطة حتى الحصول على القوام الكثيف .
يتم وضع الحمص والثوم المفروم في الماء في إناء على النار، وقومى بالسلق إلى تمام النضج، ثم أضفى الملح وارفعية من على النار .
يتم الاحتفاظ بماء السلق من أجل تحضير دقة الكشري .
تحضير دقة الكشري يحتاج إلى أخذ القليل من ماء الحمص المسلوق، ويضاف إليه الثوم المفروم وعصير الليمون ويتم التقليب بالملعقة جيداً .
يتم إضافة الشطة الحارة إلى صلصة الكشري، ويتم التقليب بالملعقة جيداً.
التقديم قومى بوضع ملعقتين من الأرز في طبق التقديم وفوقها المعكرونة ثم العدس ثم البصل المقرمش ثم الحمص، ثم يتم إضافة دقة الكشري المصري وصلصة الشطة الحارة .
كما يمكن وضع الصلصة والدقة في طبق منفرد، وتقديمه بجانب طبق الكشري المصري .