وصفة الأرز البريانى بالكركم

عمل أرز البرياني

يُمكن تحضير أرز البرياني بالكركم كما يلي :

المكوّنات :

1 كيلو من الدجاج .
2 ملعقة صغيرة من الملح .
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
1 ملعقة كبيرة من الكركم .
1 ملعقة كبيرة من البهار المشكل .
1 ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة .
1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (الحبهان) .
1 حبة كبيرة من البصل المقطَّع جوانح .
4 فصوص من شرائح الثوم .
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم .
3/4 كوب من الزبادي( الروب ) .
1 حبة كبيرة من الطماطم .
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
1/2 كوب من الماء .
3 كوب من الأرز البسمتي .
1 ملعقة كبيرة من الملح .
1 ملعقة كبيرة من الزيت .
3 فصوص من الهيل المطحون .

طريقة التحضير :

قومى بتقطيع الدجاج إلى أربعة قطع وضعى الملح، والفلفل، والكركم، والبهار، والشطة، والهيل( الحبهان) في وعاء صغيرة، ثمَّ تقليب البهارات مع بعضها حتى تختلط .
قومى بتوزيع البهارات على الدجاج، ثمَّ ادعكيها جيداً حتى تتغطّى بشكلٍ كليّ بالبهارات، ويُمكن وضع الدجاج في البراد لمدة ساعة، أو طوال الليل إذا كان يوجد متسع من الوقت .
قومى بوضع زيت الذرة في مقلاة واسعة، ثمَّ وضع المقلاة على نار متوسطة، والانتظار حتى يسخن الزيت .
ضعى قطع الدجاج فى المقلاة ، والانتظار لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، ثمَّ قليبى قطع الدجاج على الجهة الأخرى، والانتظار لدقائق حتى يصبح لونه ذهبي فاتح .
أخرجى قطع الدجاج من المقلاة ، ووضعها في طبق جانبي .
أضيفى البصل إلى المقلاة نفسها، والثوم، والزنجبيل، ثمَّ تقليب المكونات حتى يتليَّن البصل .
قومى بإضافة اللبن، والطماطم، ومعجون الطماطم، والماء، ثمَّ اقليبى المكونات على النار، والانتظار حتى تبدأ بالغليان .
ثم ضيفى قطع الدجاج، وتغطية المقلاة، ثمَّ ترك الدجاج مدة مقدارها 40 دقيقة حتى ينضج .
اسلقى الأرز وضعى كمية كافية من الماء في وعاء عميق، وإضافة الملح، والزيت، والهيل إليه، ثمَّ وضع الوعاء على نار قوية حتى تغلي المياه .
صفى الأرز، وقومى بإضافته على الماء المغلي، ثمَّ اتركيه لمدة 7 أو 8 دقائق، والانتظار حتى تنتفخ حباته .
صفى الأرز من ماء السلق وضعى نصف كمية الأرز في الوعاء، ثمَّ قومى بتوزيع قطع الدجاج والصلصة عليه، ثمَّ ضعى بقية الأرز .
قومى بتغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز .