عمل حمام محشى على الطريقة المصرية

المكوّنات

4 حمام، طازج
1 كوب ارز مصري
2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
400 غرام كبدة، وقوانص الحمام
4 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة سمن
ملح وفلفل أسود
3 ورق لورا
حبهان

الخطوات :

في وعاء، ينقع الحمام في الماء، الملح والخل ثم يغسل جيداً بالماء ويتبل من الداخل بقليل من الملح والفلفل الاسود ثم يوضع جانباً.
يغسل الأرز، ينقع في الماء لمدة 5 دقائق ثم يصفى من الماء جيداً.
تقطع الكبد والقوانص قطعاً صغيرة وتشوح في قدر بالزيت يضاف الأرز إلى القدر ويقلب الخليط.
يدعك البصل المفروم باليد مع الملح والفلفل و يضاف إلى الأرز ويقلب.
تحشى رقبة وداخل الحمام بخليط السابق ثم يغلق بالخيط .

طريقة الطهى :

ويسلق في قدر بالماء على النار مع بصلة صغيرة مع الحبهان لينضج وبعد انتهاء النضج يخرج فى طبق .

التحمير :

يوضع مقلاة على النار يسخن الزيت والزبدة، يقلى الحمام المحشي ليتحمر ثم يرفع الحمام من الزيت، يوضع على ورق المطبخ ليمتص الزيت ويقدم ساخناً.